LA BOTTARGA. Il caviale della Sardegna. Ottenuta dalle uova di muggine lavate, salate ed essiccate che si trasformano in un’ autentica delikatessen dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo, quasi di mandorla.
Zuppa di fregula sarda con vongole
Il panorama alimentare Italiano è inesauribile e ineguagliabile. IL PAIOLO vuole presentarVi prodotti e specialità regionali e darVi utili consigli per poterle gustare al meglio.
Consigli sullo zafferano
COME AGGIUNGERE LO ZAFFERANO?
Si comincia a preparare il piatto: la prima cosa da fare è stemperare accuratamente lo zafferano in poca acqua tiepida. La polvere si scioglie in modo più uniforme e veloce rispetto agli stimmi, che andrebbero leggermente pestati prima di essere messi a bagno. Inoltre si dosa con comodità e conserva più a lungo le sue proprietà organolettiche.
Tartare di salmone
Per i vostri pranzi Natalizi preparate un antipasto elegante e raffinato in poco tempo.
Ecco a voi la tartare di salmone! Nella versione classica, affumicata, all’avocado e al mango: non vi resta che scegliere la vostra preferita!
I tortellini di Valeggio sul Mincio
Il frutto della tradizione e della sapienza nell’arte della pasta fresca fatta a mano
I tortellini di Valeggio, piccolo e pittoresco borgo sul fiume Mincio in provincia di Verona, sono una vera specialità.
Tajarin o tagliolini al tartufo bianco
Ecco una ricetta semplice ma di grande effetto che vi consentirà di apprezzare a pieno il profumo del Tartufo.
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Risotto con zucca e pancetta
Sempre a proposito di Zucca, il Paiolo vi propone un’altra ricetta interessante con questo gustoso ortaggio. Ecco un semplicissimo ma gustoso primo piatto.
Torta salata con zucca, spinaci e formaggio caprino
Arrivato l’autunno, il Paiolo vi propone una ricetta con prodotti di stagione, che potrete preparare per i vostri ospiti o per tutta la famiglia.
Questa torta salata è un piatto che si presta ad ogni occasione, sia in tavola per una cena, che a spicchi come un veloce snack fatto in casa.
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